Portia Crianza

Composición: Tempranillo 100%.
Elaboración: Fermentación controlada a 26 ºC.
Crianza: 14 meses en barrica de roble americano y francés.
Situación viñedos: Roa, Gumiel de Mercado, Sotillo de la Ribera y Villanueva de Gumiel.
Altitud: 820 m.
Rendimiento: 5.000 kg/ha.
Terreno: Arcillo arenoso.
Fase visual: Limpio, brillante, capa media, rojo picota con evolución granate.
Fase olfativa: Intenso perfil de frutos negros (moras y casís, algo maduros), bien integrados con los torrefactos y notas dulces de su paso por la barrica.
Fase gustativa: Estructurado, equilibrado en su paso por la boca.
Fase retronasal: Agradables recuerdos tostados.
Fase postgustativa: Larga sensaciones frutales y de barrica.

Maridaje:
Entrantes: Embutidos como el chorizo
Verduras, legumbres y ensaladas: Cocido, fabada, ...
Huevos: Algunos platos como huevos con chorizo, tortilla de patata, revueltos con trufa, patatas, hongos, setas o champiñones a la plancha, al ajillo, platos con trufa...
Sopas, arroz y pasta: Arroz con conejo y setas.
Pescados y mariscos: Algunos pescados de mucho sabor o grasos, como atún, bacalao ajoarriero, zarzuela de pescado, chipirones en su tinta, angulas a la cazuela.
Carnes: Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne, especialmente rojas y caza, en guisos y asadas
Postres y quesos: Quesos de mediana curación como manchegos, idiazabal, también emental y gruyere.
Temperatura de servicio: 15-17 ºC.