Valbusenda Cepas Viejas

Proceso de elaboración: Fermentación alcohólica controlada a 28ºC de temperatura. Durante 24 días está en contacto con sus hollejos en Barrel-Box de roble francés de 12.000 litros de capacidad. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas bordelesas de roble francés de 225 litros durante 2 meses.
Crianza: 20 meses en barrica nueva 100% roble francés y de distintas tonelerías, con tostados medios.
Temperatura a servir: 14ºC - 16ºC.
Formato: 0,75 cl .

Nota de cata: Fase visual: vino tinto de capa alta definida por la intensidad granate-negruzca y cárdena que muestra en la copa. En capa fina cereza-picota y bermellones.
Fase olfativa: en un primer plano aparecen las resinas balsámicas acompañadas con notas grasas de betún y tinta china. Al agitar el vino aparecerán secuencias ahumadas de plantas aromáticas y cacao amargo. Y por último llegará la fruta negra, la mora negra silvestre, la regaliz y la endrina.
Fase gustativa: en boca es meloso y tierno, progresivamente se irán marcando los taninos resinosos y el recuerdo de fruta negra macerada con especias como la pimienta roja o el café sin tostar.