Portia Prima

Composición: Tempranillo 100%
Elaboración: Selección de uva y fermentación controlada a 28 ºC
Crianza: Fermentación Maloláctica en barricas de roble francés y 15 meses de crianza en barrica nueva de roble francés.
Situación viñedos: Pago “el pino”
Altitud: 750 m
Rendimiento: 4.000 kg/ha
Terreno: Arcillo arenoso
Fase visual: Limpio, brillante, muy cubierto, cereza picota muy maduro y evolución granate.
Fase olfativa: Entrada marcada por los tostados, salen enseguida las notas de fruta del bosque, ligeramente compotadas, y con interesantes recuerdos especiados (clavo y coco).
Fase gustativa: Excelente estructura, buen balance de fruta del
bosque-madera, equilibrado
Fase retronasal: Recuerdos de café
Fase postgustativa: Alta persistencia con matices

Maridaje:
Entrantes: Embutidos como el chorizo.
Verduras, legumbres y ensaladas: Cocido, fabada, ...
Huevos Algunos platos como huevos con chorizo, tortilla de patata, revueltos con trufa
Patatas y hongos: Setas o champiñones a la plancha, al ajillo, platos con trufa
Sopas, arroz y pasta: Arroz con conejo y setas
Pescados y mariscos: Algunos pescados de mucho sabor o grasos, como atún, bacalao ajoarriero, zarzuela de pescado, chipirones en su tinta, angulas a la cazuela.
Carnes: Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne, especialmente rojas y caza, en guisos y asadas.
Postres y quesos: Quesos de mediana curación como manchegos, idiazabal, también emental y gruyere.
Temperatura de servicio: 15-17 ºC