Otazu

Llegar a Otazu pudo ser, en otras épocas, acercarse a un Señorío histórico en el que el maridaje de la piedra y del paisaje despertaba el gozo de la contemplación serena y recogida.
Así se ha recogido el testigo y la herencia de sus primeros habitantes en la Baja Edad Media, cuando el vino no faltaba en mesa alguna.
Era habitual en las ilustres estancias del Rey Carlos III de Navarra (1387-1425), llamado “El Noble” debido a su pasión por el espíritu de paz en un período histórico convulso y su entusiasmo por el arte y la cultura.
Hoy en día, el Señorío de Otazu ha recuperado una actividad que se remonta al siglo XII y cuya herencia quiere preservar.

Historia, arte, vino. Sinónimos diríase de lo que hoy representa la Bodega Otazu. Una tierra fértil que se hace eco de los logros alcanzados por los señores que sucesivamente ocuparon el Palacio Renacentista del siglo XVI y que en 1840, construyeron una antigua bodega al estilo de los chateaux franceses. Nacía así la primera bodega construida en Navarra fuera de un casco urbano y que elaboraba vino de una sola finca, lo que supuso un hito en el mundo vitivinícola de aquella época.
En Otazu se ama el vino, se venera la cultura, se respeta la historia y al futuro se le ofrece un lugar donde establecerse.
Con una filosofía familiar y un afán por rendir tributo a aquello que perdura en la memoria, el Señorío de Otazu (todavía hoy habitado) echa la vista atrás para encontrar sentido a cada aspecto de su pasado.
Sobre el terreno perduran hoy en día varios edificios que dan fe del paso de los siglos haciendo que la historia esté siempre presente en Otazu.

Cuando llegues a la cripta donde reposa el vino en los toneles de maderas selectas, podrás adivinar el misterio que encierran.
En la copa de vino, en el vaso de vino que te ofrezcan, verás los irisados matices del color, percibirás la peculiaridad de sus aromas, la hondura de su gusto, que aplaca con fluidez la sed de otra belleza, y sentirás agradecido la uva en cada cepa, la mano que la corta, el lagar en que fermenta y la sabia vigilia de quien guía el proceso que hace posible.

Para Bodega Otazu, el turismo enológico es una parte fundamental de su forma de entender el vino: como un catalizador de emociones cuya única finalidad es ser disfrutado y compartido. Bajo este prisma, el enoturismo no es simplemente catar vinos. Es un concepto que contiene un universo que engloba historia, cultura, arte, naturaleza, terroir, emociones, todos rasgos que distingue a la bodega.

• Visita “Pago de Otazu”:
Un recorrido por la bodega de 120 minutos. Se visita el antiguo edificio de la bodega del siglo XIX convertido en museo del vino y los espacios de arte contemporáneo de la Fundación Otazu, galardonada con el Premio "A" al Coleccionismo 2020, que otorga la Fundación ARCO. Asimismo, se muestran las nuevas instalaciones de la bodega, donde destaca la impresionante sala de barricas conocida como “la Catedral del Vino”, la sala de elaboración y el cementerio del vino. Esta visita termina con una cata de 3 vinos, cada uno maridado con un pintxo elaborado

• Visita “Señorío de Otazu”:
Un recorrido de 150 minutos que, además de la visita “Pago de Otazu”, incluye un paseo por el histórico Señorío de Otazu datando de la Edad Media. A lo largo del recorrido se podrá admirar su iglesia románica del siglo XII, una torre palomar del siglo XIV y un palacio del siglo XVI. Asimismo, en sus jardines se podrá apreciar unas piezas de arte contemporáneo, algunas de las cuales han sido diseñadas especialmente para estos espacios. Esta visita termina con una cata de 3 vinos, cada uno maridado con un pintxo elaborado.

• Experiencia de ser Enólogo:
Es una experiencia muy completa de aproximadamente 5 horas de duración que se realiza con el enólogo de la bodega. Incluye una visita completa a la bodega, un aperitivo y un juego en equipo.
En esta actividad, a los participantes se les da la oportunidad de jugar un rol determinante en una de las etapas cruciales en la elaboración de un vino como es la decisión del ensamblaje final. Se divide el grupo entre varios equipos. Durante la actividad se familiarizan con todas las etapas que llevan a un grano de uva a formar parte de un gran vino. Con la ayuda del equipo técnico, se juega con diferentes ensamblajes para comprender qué aportan las diferentes variedades a la mezcla y eventualmente llegar al vino soñado y diseñado por los “nuevos enólogos”. Cada equipo propone su ensamblaje, se realiza una cata a ciega y el ensamblaje que más gusta será el equipo ganador de este juego. Esta experiencia está pensada idealmente para grupos de entre 9 y 25 personas.

1. Visita ''Pago de Otazu''.
• Tour guiado por las instalaciones de la bodega, sala de barricas, sala de elaboración, cementerio del vino, museo del vino y la bodega antigua, convertida en galería de arte.
• Cata degustación de 3 vinos de la bodega, cada uno maridado con un pintxo elaborado.

- Precio: 39,95 euros por persona. IVA incluido.
- Duración: 150 minutos aproximadamente.
- Idiomas: inglés y español.
- Grupos de 25 personas como máximo.
- Los niños menores de 10 años entran gratis y a partir de 10 años, el precio es 8,00 euros. IVA incluido.

2. Visita ''Señorío de Otazu''.
• Incluye la visita "Pago de Otazu" y además un paseo por el histórico Señorío Medieval de Otazu.
• Cata degustación de 3 vinos de la bodega, cada uno maridado con un pintxo elaborado.

- Precio: 49,95 euros por persona. IVA incluido.
- Duración: 120 minutos aproximadamente.
- Idiomas: Inglés y español.
- Es posible personalizar tanto los vinos a catar como el recorrido.
- Grupos de 25 personas como máximo.
- Los niños menores de 10 años entran gratis y a partir de 10 años, el precio es 9,00 euros. IVA incluido.

3. Juega a ser Enólogo.
• Elaboración en grupo de un vino personalizado y embotellado. Se darán tres vinos, uno de cada una de las variedades de uva cosechadas en Otazu.
• Asesoramiento y supervisión del enólogo de la bodega para ensayar diferentes coupages hasta lograr una "mezcla perfecta".
• Cata a ciegas de los vinos propuestos por cada grupo así como de los vinos ya embotellados.

Precios:
- Grupos de 10 personas o menos: 1.350€ por la actividad (IVA incl.)
- Grupos de 11 a 14 pax: 126€ por persona.
- Grupos de 15 a 20 pax: 119€ por persona.
- Grupos de 21 a 30 pax: 113€ por persona.

• Precios por persona. IVA incluído.
• Es imprescindible consultar disponibilidad y reservas en el teléfono (+34) 668 806 816 o a través del formulario haciendo clic en "Solicitar Reserva".
• Ofertas sujetas a la disponibilidad de la bodega que EnoVip confirmará via email y móvil entre 24/48 horas una vez realizado el pago de la reserva.
• El precio no incluye el transporte a la bodega ni otros servicios que no estén reflejados en el apartado "Incluye".
• Gastos gratuítos para cancelaciones anteriores a las 48 horas de la fecha reservada. Si cancelas fuera del plazo, se cobrará el 100% de la reserva.
• No olvides indicar en el formulario el número de personas cuando realices la solicitud de reserva para facilitarnos la gestión.

La Bodega.
La nueva bodega, terminada en 1998, es una maravilla arquitectónica, una catedral del vino que integra las más avanzadas tecnologías de elaboración y todo el saber de muchas generaciones.

En un paisaje de ensueño, abrigado bajo la peña de Etxauri, flanqueado por las sierras del Sarbil y el Perdón, y con el río Arga como delimitador natural, Bodega Otazu ha recuperado un pedazo importante de su historia al retomar el arte de hacer vino.

Durante siglos, la vid ha constituido una de las más importantes, cuando no la principal, riquezas agrícolas de las cuencas prepirenaicas navarras, incluida la capital del Reino, Pamplona, antaño importante centro vitivinícola, en donde se calcula que llegó a haber hasta 2.000 labradores que vivían de su cultivo.

Ya en los Siglos XV y XVI, los terrenos del Señorío de Otazu se dedicaban al cultivo y elaboración de vinos, como así demuestran los utensilios y las prensas de esa época, que actualmente se conservan en el museo de la Bodega Otazu.

En el archivo de Navarra, en la parte dedicada a cocina y régimen alimentario de la corte de Carlos III (1411­1425), los vinos de Eriete y Val de Etxauri (actualmente Otazu) aparecen entre los más destacados.

A esta historia de vino y viñedo se suma con peso y entidad la Bodega Otazu. Una antigua bodega, de estilo francés, construida en 1840 en el centro geográfico de la finca, con una capacidad en cubas de madera de roble de 200.000 litros. La Bodega Otazu supuso en aquellos tiempos una revolución al haber separado la bodega del casco urbano. Ciento cincuenta años después, se ha remodelado la bodega existente y se ha construido una nueva que comunica con la anterior.

Arte y Arquitectura.
Cinco edificios singulares conforman hoy en día el Señorío y la Bodega de Otazu. Allá donde se mira hay un punto donde anclar la vista. La iglesia de San Esteban, del siglo XII, fue la primera piedra de este anfiteatro natural de gran belleza.

La Torre de Otazu, del siglo XIV, un punto más en la cadena de torres defensivas medievales que un día abundaban por toda la sierra de Etxauri y las inmediaciones de Pamplona. El Palacio Renacentista del siglo XVI y el bosque de roble devuelven el esplendor a una zona históricamente recuperada.

Los dos edificios restantes son la antigua y la nueva bodega. Una a la sombra de la otra. La bodega antigua, al más puro estilo francés, se construyó en 1840 y hoy, además de albergar la sede social de Bodega Otazu, constituye un auténtico museo del vino, un recorrido histórico por una manera franca de entender el cuidado del viñedo y la elaboración del vino.

El arte corteja al vino y viceversa. En efecto, todas estas extraordinarias obras de arte son símbolos claros de una cultura que evoluciona en uno de los parajes más bellos que se puedan conocer y reconocer, donde el vino no es uno más, pero le gusta parecerlo.

Museo del Vino.
Ninguna aventura puede llevarse a cabo sin una base sólida, sin unos cimientos bien trabajados, fruto del esfuerzo de muchas mujeres y hombres, que han ido dejando su huella en el Señorío.

Otazu ha ido avanzando y adaptándose a los tiempos. Diferentes cultivos y explotaciones se han desarrollado durante siglos y, como no podía ser de otro modo, este museo pretende ser un homenaje a esta evolución.

El museo alberga el recuerdo no sólo de los primeros cultivos de remolacha o girasol, hasta la actual producción de uva (que supone el corazón de la bodega) y de nuestro gran vino de Otazu. Además se encuentran numerosos instrumentos bien restaurados, muchos de ellos únicos, material gráfico sobre la historia y vida del Señorío, testimonios históricos del vino como elemento cultural, y por último múltiples exposiciones que tiene como objetivo contextualizar el nuevo proyecto de Otazu dentro de la rica y larga historia del vino.

D.O.P. Pago.
El especial microclima y la personalidad del terroir de Bodega Otazu, otorga a sus vinos unas cualidades extraordinarias, las cuales son el distintivo de sus viñedos, que cuentan con el reconocimiento geográfico y de calidad Denominación de Origen Protegida Pago de Otazu.

Desde 2009 Bodega Otazu es una de las 14 bodegas en España que cuenta con el reconocimiento de calidad de “Vino de Pago”, máxima categoría que puede obtener un viñedo y que nos permite elaborar vinos bajo nuestra propia Denominación de Origen Protegida “Pago de Otazu”.

Los vinos de pago están ligados a una única bodega que recibe este distintivo no sólo por sus peculiares cualidades microclimáticas o las características propias de sus suelos, que la diferencian y la distinguen de otras de su entorno, sino además por el hecho de que usan solo uva propia para dar lugar a vinos personales con una clara constancia de calidad en el tiempo.

El sistema de Denominaciones de Origen (D. O.), se basa en establecer diferentes niveles progresivos de requisitos y exigencias que buscan asegurar distintos grados de calidad. Bajo este esquema, los vinos producidos en bodegas con D.O.P Pago están situados en lo más alto en cuanto a calidad y garantía al consumidor (equivalente al Grand Cru Classé en Francia).

El Viñedo.
Todos y cada uno de los granos de uva que son introducidos en Bodega Otazu proceden del viñedo propio que rodea la bodega. 110,12 hectáreas que constituyen la fuente exclusiva para la elaboración de una singular oferta de vinos de gran personalidad. Su orientación norte-sur, permite que los racimos de uva consigan una excelente exposición y distribución. Y la división de finca en parcelas de entre 1 y 5 hectáreas, ayuda a controlar la madurez y el momento óptimo de vendimia.

En Bodega Otazu la selección de nuestras variedades constituye un cierto rito iniciático, la primera proposición que convierte a la bodega en un peculiar lugar de culto. Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon para tintos; Chardonnay para blancos, y Merlot para rosados, son las variedades por las que apostamos y que han sido plantadas estratégicamente en cada uno de los diferentes suelos y zonas de la finca, teniendo como único objetivo final la selección y el logro del mayor potencial de cada uva. Cabe destacar que hay quince clones de uvas tintas y tres de blancas, buscando que sus características se complementen y aporten una sublime complejidad.

Para poder controlar la madurez y recoger la uva en su mejor momento, hemos dividido las 110 hectáreas en treinta parcelas de entre 1 y 5 ha cada una, que se controlan y trabajan independientemente. Dichas parcelas se vendimian por separado, atendiendo al estado y necesidades de cada una de ellas.

Nuestras técnicas de cultivo, selección manual, microvinificaciones en barrica, etc., consolidan la calidad de las uvas, la solvencia de una fecunda producción natural que, ya sin pausa y sin prisa, sin detenerse y con paciencia, inicia un esmerado proceso de elaboración.

Otro rasgo característico de nuestros viñedos es la presencia de una cubierta vegetal que reduce, de forma natural, hasta un 45 % de la producción de uva, siendo este el primer paso del proceso de selección de la mejor materia prima.