Nestares Rincón

Entre parajes que permanecerán en las retinas de quienes los visiten, surge la Finca Juan de Reyes, propiedad de la familia Nestares Rincón desde 1927. Para descubrirla, hay carreteras sin apenas tráfico que invitan a conducir despacio y recrearse con el entorno. En este lugar se siente de inmediato como queda atrás el estrés, la ajetreada vida urbana y la rutina diaria.

La historia de esta tierra viene marcada por su procedencia geológica, el Complejo Alpujárride, que “condiciona” este singular terruño en el que, a través de los siglos, se han cultivado viñas. Y es que la historia está ligada a la tierra como ésta está ligada a sus costumbres, a sus paisajes y a sus gentes.

Con la quinta generación ya entre nosotros, esta familia ha sabido reinventarse desde la tradición de elaborar el típico vino costa y supercosta, a sus actuales vinos de calidad de Bodegas Nestares Rincón amparados por la Denominación de Origen Protegida Vinos de Granada.

Museo y Centro Temático del Vino.
El Centro Temático del Vino “Alpujárride” está situado en La Sierra de la Contraviesa. Posee el alcornocal más alto y antiguo de la Península Ibérica, el del “Haza del Lino” y cerros donde abundan las viñas, almendros e higueras. Una vez allí podremos contemplar toda extensión de Sierra Nevada y, al darnos la vuelta, veremos el Mar Mediterráneo desde Adra hasta las montañas que flanquean la ciudad de Motril.

En este lugar se siente de inmediato como queda atrás el estrés…, la ajetreada vida urbana… y la rutina diaria.

El edificio, rodeado por 7 hectáreas de viñedo ecológico inmerso en el típico bosque mediterráneo, está influenciado por las bases de la arquitectura bioclimática, integrándose en el entorno y manteniendo unos bajos consumos energéticos.

Así, el edificio queda en gran parte bajo tierra. A la par cuenta con estratégicas entradas de luz natural que conseguirán un ambiente muy acogedor.

En el Museo Interactivo, el visitante podrá realizar un recorrido por la historia del vino, con dos protagonistas: la Alpujarra y la Denominación de Origen de Granada con las bodegas pertenecientes a esta denominación.

Conoceremos el proceso de elaboración del vino, los materiales que intervienen en su elaboración, crianza y envasado. A lo largo del mismo atravesará diversas secciones donde el visitante podrá estimular el olfato, el gusto, el oído, la vista y al tacto, y podrá hacerse una idea practica y entretenida de cómo es este interesantísimo proceso.

En esta zona se ha habilitado un espacio denominado “AULA DE LOS NIÑOS” para que puedan aprender familiarizarse con la cultura del vino y estimulando sus sentidos con los sabores, olores, colores, tactos, típicos del vino.

Restaurante.
El restaurante de Bodegas Nestares Rincón apuesta por la gastronomía basada en la tradición alpujarreña, granadina y andaluza, y en la utilización de los productos de calidad que pertenecen a las Denominaciones de Origen de alimentos de Granada. El Jamón de Trevélez, la miel granadina, el Aceite de Oliva de nuestros montes, el Espárrago de Huétor, la Chirimoya de la Costa Tropical o el cordero de Segura y la Sagra son algunas de esas Denominaciones de Origen que nunca faltan en la elaboración de nuestros platos que nuestro Chef convierte en auténtica cocina de autor conservando lo mejor de nuestra tradición.

LA CARTA:
1. Para picar y algo más.
- Salmorejo con virutas de Jamón de Trevélez.
- Ajoblanco de almendras marconas.
- Tascaburras.
- Habitas con Jamón de Trevélez.
- Jamón de Trevélez cortado a cuchillo.
- Surtido de embutidos ibéricos alpujarreños.
- Surtido de quesos alpujarreños.

2. Especialidades.
- Plato alpujarreño.
- Cordero nacional deshuesado.
- Cochinillo deshuesado.
- Codillo de cerdo.
- Bacalao confitado con ajo.
- Carrillera de ternera.
- Albóndigas veganas en salsa de tomate natural de la huerta.
- Hamburguesas de pollo con cebolla confitada.

3. Postres.
- Tarta de galletas y chocolate.
- Coulant de chocolate.
- Brownie casero.
- Fruta de temporada.

La Experiencia Alpujárride será Un fascinante viaje por la cultura del vino, degustaciones y catas, participación en vendimia y pisado de uva y fascinantes talleres gastronómicos para aprender y conocer la elaboración de los mejores platos y recetas en de su acogedor y amplio Restaurante en el que podrás degustar las adaptaciones tradicionales de su personal Carta de autor, mientras disfrutas los vinos de la bodega.

1. Visita al Museo.
• Visita guiada interactiva al Museo del vino con los siguientes contenidos:
- La tierra y la vid: la viticultura
- Historia y cultura del vino: D.O. Vinos de Granada
- Elaboración tradicional y presente del vino
- La crianza : vino y tiempo = sabiduría, matices, etc.
- Taller de los sentidos.
- Paseo por viñedos entre Sierra Nevada y el Mar Mediterráneo.

- Precio: 4.00 euros por persona. IVA incluido.
- Gratis para niños menores de 14 años.

2. Visita al Museo + Degustación.
• Visita guiada interactiva al Museo del vino.
• Degustación de 2 vinos de la bodega: Nestares Rincón in 1.0 y Nestares Rincón in 3.0.
• Tapas para acompañar.

- Precio: 8.00 euros por persona. IVA incluido.
- Gratis para niños menores de 14 años.

3. Cata con maridaje + Visita al Museo.
• Visita guiada interactiva al Museo del vino.
• Cata con maridaje con los siguientes vinos:
- Blanco: XATEO, maridado con Tascaburras y aceitunas negras.
- Rosado: ANCHURON maridado con Croquetitas caseras surtidas 3 sabores.
- Tinto: IN 1.0 maridado con Huevos rotos alpujarreños con jamón.
- Tinto: IN 3.0 maridado con Medallón de solomillo con pimientos del padrón dulces.

- Precio: 29.90 euros por persona. IVA incluido.
- Gratis para niños menores de 14 años.

4. Tasting Experience + Museo.
• Visita guiada interactiva al Museo del vino.
• Degustación de vinos con maridaje:
- Blanco XATEO maridado con Salmorejo al aroma de fresa con virutas de jamón alpujarreño y Ajoblando de almendras marconas con bolitas de melón.
- Rosado : ANCHURON maridado con Ensalada de pimientos asados con huevo duro de corral y Bacalao con sofritillo de tomate.
- Tinto : NESTARES RINCÓN IN 1.0 maridado con Habitas baby con jamón alpujarreño.
- Tinto: NESTARES RINCÓN IN 3.0 maridado con Lomo en orza estilo alpujárride con tomate seco y mermelada de naranja.
- Peras al vino tinto.

- Precio: 20.00 euros por persona. IVA incluido.
- Disponible del 1 al 31 de agosto.

5. Trascaburras.
• Visita guiada interactiva al Museo del vino.
• Menú Degustación Gastronómico con los siguientes platos:
- Croquetitas caseras de sabores
- Huevos rotos con jamón de Trevélez Secreto ibérico a la brasa
- 3 copas de vino (NESTARES RINCÓN IN 1.0, NESTARES RINCÓN IN 3.0 y PIEDRAS BLANCAS), cerveza o refresco
- Surtido de postres artesanos.

- Precio: 25.00 euros por persona. IVA incluido.
- Disponible del 1 al 31 de agosto.

• Precios por persona. IVA incluído.
• Es imprescindible consultar disponibilidad y reservas en el teléfono (+34) 668 806 816 o a través del formulario haciendo clic en "Solicitar Reserva".
• Ofertas sujetas a la disponibilidad de la bodega que EnoVip confirmará via email y móvil entre 24/48 horas una vez realizado el pago de la reserva.
• El precio no incluye el transporte a la bodega ni otros servicios que no estén reflejados en el apartado "Incluye".
• Gastos gratuítos para cancelaciones anteriores a las 48 horas de la fecha reservada. Si cancelas fuera del plazo, se cobrará el 100% de la reserva.
• No olvides indicar en el formulario el número de personas cuando realices la solicitud de reserva para facilitarnos la gestión.

Viñedos.
La finca Juan de Reyes se sitúa a 1.352 metros de altitud en la Sierra de la Contraviesa, el corazón de la tradición vitivinícola de las Alpujarras. Es aquí donde se encuentran nuestros viñedos; y bajo las impresionantes vistas de las montañas cubiertas de nieve de Sierra Nevada y el Mar Mediterráneo iluminado por el sol, crecen nuestras uvas de las variedades Tempranillo, Merlot y Syrah.

Las características de su suelo rico en pizarra, la escasez de precipitaciones, la influencia de la brisa del mar y la oscilación térmica entre el día y la noche, producen uvas de una gran complejidad que se refleja en los intensos y excelentes sabores de nuestros vinos.

La finca tiene una superficie de 42 hectáreas. La producción agrícola ecológica: 7 ha. de viñedo, 24. de almendros y 9 ha. de bosque mediterráneo. Los trabajos en las viñas se realizan manualmente, y la cosecha en cajas de 15/20 kg. para conservar los racimos intactos hasta la Bodega.

Son los viñedos más altos de Europa y por ello soportan temperaturas propias de climas templados incluso fríos como los de el Sur de Francia o Norte de España.

Las características que nuestro Terroir aporta a nuestros vinos son:
- Bajas precipitaciones <250 L/m2.
- Elevadas Horas de sol + clima frío = Fruta con excelente equilibrio.
- La cercana brisa del mar suple las escasas precipitaciones.
- Suelo pizarroso: ideal para la viña, le aporta unas notas minerales muy especiales.
- Amplio bagaje histórico/cultural: es una zona de viñedos desde el Imperio Romano.
- Cambios de temperatura: entre día y noche de aprox. 20 ºC que permiten al viñedo producir diferentes sustancias a diferentes temperaturas aportando más complejidad a las uvas y, por tanto, a los vinos.
- Trabajos en viñedo manuales y vendimia en cajas.
- Agricultura ecológica 100%.

Elaboración.
La vendimia la realizamos manualmente en cajas de 20 kg, para conservar los racimos intactos hasta la bodega. Minutos después de su recogida en cajas de 20 kg, introducimos la uva de las variedades Tempranillo, Merlot y Syrah en una cámara frigorífica a 5ºC donde, tras estabilizar su temperatura, la pasamos por una mesa de selección manual en la que se escogen los mejores frutos.

Posteriormente estrujamos la uva y la encubamos en nuestros depósitos de acero inoxidable provistos de doble camisa de refrigeración que nos permite un mayor control de temperatura.
A continuación realizamos una maceración en frio durante 4-5 días para una mejor extracción de aromas y color.