Freixenet Meritum Brut Nature

Producto de gran calidad en versión brut nature clásico, obtenido exclusivamente de vinos base fermentados a baja temperatura, provenientes de mosto flor, y producido en botella de formato especial.

Proceso de elaboración:
Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para este cava son, Macabeo, Xarel.lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a rincipios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, aprovechando para este cava  Meritum, única y exclusivamente el mosto flor, sin presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante  24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio y desfangado, el mosto se
traslada por variedades, a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en  depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada a 12 ºC. En dichos depósitos se realiza la  siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet y se inicia la  primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 15 y 20 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado,
donde efectuará la segunda fermentación en botella y crianza en cava. para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella y crianza en cava.

Coupage:
Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

Notas de Cata:
Color amarillo dorado, debido a la crianza superior a los 40 meses, que le confiere la categoría de Gran Reserva. Limpio y brillante, burbuja fina bien integrada con buen desprendimiento de carbónico.
Finos e intensos aromas de crianza. Sobresalen los aromas de frutas maduras mezclados con sutiles tonos cítricos muy bien combinados con notas de levadura de panificación.
Muy bien estructurado en boca, seco, elegante, complejo, debido al prolongado envejecimiento en botella. Aparecen de nuevo las frutas maduras pero conservando fondos frescos y suaves que le confieren su
particular bouquet.

Parámetros analíticos:
Grado alcohólico: 12,00% vol.
Acidez total: 3,70 g/l
pH: 3,05
Dosage: Brut Nature

Crianza: Gran Reserva. superior a 40 meses.