Fariña

Fundada en 1942, Fariña es una de las bodegas más antiguas de la región de Toro. Su fundador, Salvador Fariña, inició su actividad en una rudimentaria bodega cavada en tierra calcárea en Casaseca de las Chanas, un pequeño pueblo de la provincia de Zamora, situado a 30 kilómetros de Toro, en la otra orilla del río Duero. En aquel momento, nadie podía imaginar que aquel humilde comienzo pudiera ser el nacimiento de una de las bodegas más prestigiosas del panorama vitivinícola español.

La Bodega.
Un paisaje de viñas viejas, posiblemente de las más viejas de España, y una construcción exterior inspirada en la arquitectura tradicional, contrastan con la alta tecnología del interior de una bodega que representa por sí misma el equilibrio entre tradición y modernidad que Fariña ha mantenido en toda su trayectoria.

Sus depósitos de elaboración de acero inoxidable y el sistema de control de temperatura en la fermentación daban fe, ya hace casi treinta años, del espíritu vanguardista de Fariña.

Un espléndido edificio de dos plantas, con los techos en madera laminada, alberga en su interior la sala de crianza. Su atractiva estética y el riguroso control de temperatura y humedad, permiten intuir la importancia que Fariña otorga al envejecimiento de sus vinos. A cinco metros de profundidad, un parque de más de 1.800 barricas de roble francés y americano, dotarán a los crianzas de Fariña de una buena parte de su marcada personalidad. En la misma planta, se encuentran las tinas de roble francés de 16.000 lts. cada una, que ayudan a conseguir este objetivo. En ellas se llevan a cabo las fermentaciones malolácticas de algunas elaboraciones y se completan los coupages de las producciones más limitadas.

La inquietud de Manuel Fariña por la influencia de la madera en los vinos de Toro, le ha llevado a experimentar con todo tipo de robles y de tostados en barricas para conseguir unos vinos originales y complejos.

1. Descubriendo Fariña.
• Visita guiada a las instalaciones de la bodega y al Museo Vino-Arte de Fariña.
• Cata y degustación de dos vinos de la bodega.
• Tapa de queso zamorano.

- Precio: 6.00 euros por persona. IVA incluido.
- Duración: 60 minutos aproximadamente.
- Horario: De lunes a domingo a las 11.30 horas.

2. Los cinco sentidos.
• Visita guiada a las instalaciones de la bodega y al Museo Vino-Arte de Fariña.
• Iniciación a la cata con 5 vinos Fariña.
• Tapa de queso zamorano.

- Precio: 15.00 euros por persona. IVA incluido.
- Duración: 60 minutos aproximadamente.
- Horario: De lunes a domingo a las 11.30 horas.

3. Comiendo en Fariña.
• Visita guiada a las instalaciones de la bodega y al Museo Vino-Arte de Fariña.
• Comida en la bodega maridada con vinos de Fariña.

- Precio: 25.00 euros por persona. Niños entre 5 y 17 años: 15 euros. Gratis para menores de 5 años. IVA incluido.
- Disponible para grupos con un mínimo de 10 personas.

• Todos los precios incluyen IVA.
• Es imprescindible solicitar su reserva a través del formulario de contacto o en los teléfonos (+34) 668 806 816 - (+34) 644 347 355 (english/françois)
• El precio no incluye el transporte ni otros servicios que no estén reflejados en el apartado "Incluye".
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La Denominación de Origen Toro.
Hoy Toro está reconocida a nivel internacional como una de las mejores regiones vitivinícolas del mundo. En los diez últimos años la D.O. TORO ha pasado de la oscuridad al centro del escenario mundial, gracias a sus vinos de alta calidad y de personalidad inconfundible.

A pesar de haber conseguido la fama internacional recientemente, la historia del vino de TORO es muy antigua. Desde la época romana y a lo largo de los siglos XII y XIII, los vinos de Toro fueron objeto preciado de mercadeo, gozando incluso de privilegios reales. Así, durante el reinado de Alfonso IX, el vino de Toro era el único vino foráneo que tenía permitida la entrada en la cuidad de Sevilla. Fue también el vino de Toro el que acompañó a Cristóbal Colón en su descubrimiento de las Américas; hasta tal punto que la “La Pinta”, una de sus tres carabelas, fue bautizada así por el toresano Fray Diego de Deza, confesor de la reina Isabel, en referencia a una medida de capacidad que se empleaba en Toro y que aún hoy se utiliza como expresión coloquial para referirse a un trago de vino.

Ya en el siglo XIX, con la llegada de la filoxera a Europa, Toro se convirtió en una región exportadora de vinos, principalmente hacia Francia. La invasión de esta plaga sólo había afectado a una pequeña proporción del viñedo de esta zona.

A lo largo de la historia el valor del vino de Toro había radicado principalmente en su graduación y corpulencia, características que hacían de él un vino duradero, y que permitía su transporte a ultramar. Ello explica que hasta más de la mitad del siglo XX su demanda, basada en dichas cualidades, no propiciara ningún tipo de cambio en la producción de aquel potente vino. A medida que el mercado fue demandando vinos más finos y elegantes, el futuro de estos vinos se preveía difícil.

Observando esta realidad, ya en la década de los años 70, y convencido de que la alta graduación de aquella Tinta de Toro no era intrínseca a la variedad sino a su tardía recolección, Manuel Fariña comenzó a impulsar el primer gran cambio en la zona: el adelanto de la vendimia en casi un mes. Se trataba de recolectar la uva en el momento óptimo de maduración a la vez que se reducía su graduación desde los 16º-17º, hasta los 13º-14º.

En 1987 se aprueba la denominación de origen que abarca dieciséis términos municipales de la zona, pertenecientes a las provincias de Zamora y Valladolid. Manuel Fariña fue elegido presidente del primer Consejo Regulador de la D.O. Toro. Con tan sólo seis bodegas acogidas al nuevo marchamo de calidad, se iniciaba una nueva etapa llena de retos y verdaderamente prometedora.

El reconocimiento mundial de los nuevos vinos de Toro ha convertido a esta D.O. en el punto de mira, no sólo de compradores, sino también de gran número de inversores del sector vinícola. Así lo demuestra el hecho de que en la actualidad hay más de cuarenta bodegas amparadas por la D.O. Toro.

Algunos de los más prestigiosos observadores del mundo del vino no han dudado en situar a Toro entre las diez regiones vitivinícolas de mayor interés del mundo de los próximos años.